3 страви з літніх ягід

Сирний смузі з лохиною і кефіром

Забудьте поки про сирники – нагодувати сім’ю сиром можна, наприклад, ось так.

Треба (на 2 порції): 200 г лохини · 200 г сиру · 200 г кефіру · 2 – 4 ст.ложки меду · м’ята для прикраси.

ГОТУВАТИ:

1. Ягоди перебираємо, промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.

2. Сир, кефір і мед поміщаємо в блендер, додаємо ягоди, залишивши кілька для прикраси. Якщо у вас маленький блендер, виконайте операцію в два прийоми.

3. Розкладаємо смузі по склянках, прикрашаємо цілими ягодами і листочком м’яти і подаємо. Смузі виходить досить густий-краще їсти його ложкою.

Швидкий пиріг з чорницею

Якщо ціни на чорницю кусаються, просто візьміть чорну смородину.

Треба (на 6 – 8 порцій): 450 г борошна · 150 г цукру · 120 г вершкового масла · 150 г сметани · 1 яйце · півпакетика розпушувача · щіпка солі · 800 г чорниці · 10 г крохмалю · 100 г цукру · трохи цукрової пудри.

ГОТУВАТИ:

1. Перетираємо 100 г розм’якшеного вершкового масла з цукром.

2. Додаємо сметану і яйце, добре збиваємо.

3. Борошно просіваємо, додаємо розпушувач, замішуємо еластичне тісто.

4. Від тесту відокремлюємо одну третю частину, формуємо дві кулі-великий і маленький. Загортаємо їх в харчову плівку і прибираємо на годину в холодильник.

5. Чорницю миємо, відкидаємо на друшляк.

6. У миску з ягодами кладемо цукор і крохмаль, акуратно перемішуємо.

7. Велика куля тіста розгортаємо за розміром форми з урахуванням бортиків, викладаємо в змащену вершковим маслом форму, наколюємо виделкою.

8. Викладаємо ягоди.

9. Маленький куля тонко розгортаємо, нарізаємо тісто смужками, кладемо їх на пиріг хрест-навхрест. При бажанні можна змастити смужки збитим яйцем.

10. Випікаємо 45 хвилин при температурі 170 °С.

11. Даємо трохи охолонути, посипаємо цукровою пудрою, подаємо.

Французькі тости з лохиною

Ще одна ідея для вишуканого і легкого сніданку.

Треба (на 2 порції): 100 г лохини · 2 скибочки хліба (краще квадратного для тостів, а взагалі який є) · 40 г цукру · 30 г вершкового масла · 40 г вершково-сирного сиру (можна рікотту) · пара листочків м’яти.

ГОТУВАТИ:

1. Масло розтоплюємо на сковороді, підсмажуємо хліб до рум’яності.

2. Присипаємо хліб цукром, намазуємо сирним сиром. При бажанні можна розрізати кожен тост по діагоналі.

3. Викладаємо ягоди, прикрашаємо м’ятою.

Відчайдушний домогосподар

Адвокат авокадо

Не сказати, що світ зовсім вже збожеволів на авокадо, але деякі ознаки в наявності. Найбільш захоплена частина прихильників здорового способу життя їсть зелений плід цілодобово в різних формах-від смузі (досить противне слово, так?) до гуакамоле (теж звучить не дуже, але хоч якийсь екзотикою віддає).

Хто любить простіше, ті простіше і надходять: розрізають авокадо на дві частини, видаляють кісточку, а м’якоть виймають ложкою. Щоб було смачніше, злегка присолюють, збризкують оливковою олією і лимонним соком (я ще кунжутом посипаю). Сидять собі люди, снідають, усвідомлюють, яку користь собі зараз приносять.

Але раптом з’явилася публікація в зарубіжних ЗМІ: ніякої від вашого авокадо користі, крім шкоди. Продукт став настільки модний по всьому світу, що закрити потреби ринку природним шляхом не виходить. Доводиться вирубувати інші рослини і на їх місці створювати плантації авокадо. А щоб швидше отримувати урожай, ці плантації поливають всякою хімією, яка до нас в організм і надходить.

Але я, зізнатися, цьому не вірю, аж надто нагадує матеріал на замовлення конкурентів – якого-небудь морквяного або бананового лобі. І продовжую їсти авокадо під впливом дружини: вона вранці половинку з’їдає, не викидати ж другу, а тут і чоловік під рукою.

І знайшов я недавно варіант, яким поспішаю поділитися. Замість того щоб возитися з сіллю, оливковою олією і лимонним соком, просто кладемо в виїмку чайну ложку хорошого песто. Оливкова олія в цьому соусі вже і так є, солоність – від тертого пармезану, плюс зелений базилік і кедрові горішки. Все те, що зазвичай так добре йде з пастою, виявляється прекрасним доповненням до нейтрального смаку авокадо. Де взяти песто? Та майже в будь-якому великому супермаркеті є-ближче до сирів і паст. А захочете самі зробити-всі інгредієнти перераховані, треба їх просто гарненько перетерти.

Леонід ЗАХАРОВ.