Брокколі: користь і шкода

Брокколі – один з найкорисніших продуктів харчування, який містить ряд вітамінів, мікроелементів і амінокислот, важливих для нашого організму.

– суперпродуктом називають продукти з високою поживною цінністю і низькокалорійністю. Брокколі також входить в їх число. І ось чому: в цьому виді капусти більше каротиноїдів, ніж в інших. Брокколі містить каротин, який є антиоксидантом, і Лютень, жовтий пігмент, який корисний для зору. Брокколі – це джерело вітамінів В, С, К, а також фолієвої кислоти. У брокколі дуже багато таких мікроелементів як калій, кальцій і магній, – стверджує магістр природничих наук, лікар-дієтолог Сьюзан Бауерман.

користь брокколі

Цей вид продукту прирівнюється за кількістю білків до м’яса яловичини, курятини та яєць. Брокколі вважається одним з улюблених продуктів вегетаріанців і тих, хто займається спортом.

Цей сорт капусти має в складі різні вітаміни групи В, що дозволяє говорити про користь для нервової системи. У поєднанні з фолієвою кислотою вітамін В9, також присутній в складі, робить брокколі дуже корисним для жіночого організму, збільшує шанси зачаття. Подібне поєднання фолієвої кислоти і вітаміну В9 також необхідно в період вагітності для формування органів плода.

У брокколі містяться амінокислоти, ряд мінералів, серед яких – калій, фосфор, кальцій. Саме ці компоненти сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи, а також впливають позитивно на інтелектуальну діяльність.

Володіє брокколі і протигрибковим дією, оскільки в складі продукту присутні фітонциди. Варто відзначити і досить велика кількість хрому, що сприяє зниженню рівня глюкози в крові. Трохи в менших обсягах можна виявити мідь, кобальт і залізо.

шкода брокколі

Незважаючи на масу корисних властивостей брокколі, вживати його не рекомендується при деяких захворюваннях або непереносимості продукту.

Так, шкода від брокколі можна отримати при:

Також цей продукт потрібно правильно зберігати, щоб уникнути при вживанні шкоди для організму.

БЖУ і калорійність

Калорійність брокколі – 34 кКал

Енергетична цінність брокколі (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ):

Білки: 2.82 р (~ 11 ккал)

Жири: 0.37 р (~ 3 кКал)

Вуглеводи: 6.64 р (~ 27 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 33% | 10% | 78%.

Як вибрати і зберігати брокколі

Капуста повинна бути насиченого зеленого кольору. Інакше вона просто ще не дозріла. Але ні в якому разі капуста не повинна бути насиченого жовтого кольору – цей овоч перезріло. Щоб вибрати брокколі з максимальним вмістом каротину, шукайте головки з більш темною верхівкою і фіолетовим відтінком. До речі, фіолетовий відтінок перетвориться в зелений під час варіння.

Купуйте брокколі з жорсткими черешками і щільними головками. Дрібні жовті бруньки на головці говорять про те, що капуста перезріла.

Ретельно вибравши свіжу капусту брокколі і принісши її додому, як правило, ми не готуємо її всю і відразу. Тому решту потрібно зберегти свіжою до наступного приготування. У приватному будинку для тимчасового зберігання можна скористатися погребом або підвалом. А як зберегти брокколі в квартирі? Єдине холодне місце, яке залишається – це холодильник.

Страви з брокколі

Припущена брокколі з оливковою олією

Інгредієнти:

Спосіб приготування: броколі помити і розібрати на суцвіття. Закип’ятити в каструлі воду і посолити. Опустити суцвіття в каструлю з киплячою водою, проварити 3 хвилини. Відкинути на друшляк, щоб вода стекла. Подавати, окропивши оливковою олією.

Курячі котлети з брокколі

Інгредієнти:

Спосіб приготування: філе і цибулю перемолоти на м’ясорубці в фарш. Брокколі варити 5 хвилин в киплячій воді і порізати на маленькі шматочки. У фарш додати брокколі, сіль, перець, білок з яйця і перемішати. Форму для випічки застеліть фольгою. Мокрими руками сформуйте котлетки і змастіть їх зверху курячим жовтком. Запікайте 40 хвилин в духовці при температурі 180 ° C.

Брокколі в клярі

Інгредієнти:

Спосіб приготування: Промити капусту гарячою водою і розібрати на суцвіття. Яйце вбити в окрему миску і розмішати. Борошно просіяти в окрему тарілку разом з сіллю. Розігріти сковороду з маслом. Кожне суцвіття брокколі обваляти в борошні. Потім занурити в яєчну суміш і ще раз добре обваляти в борошні. Викласти брокколі в киплячу олію і готувати на невеликому вогні, періодично перевертаючи. Час готування – близько 7-10 хвилин, до золотистого кольору клярі.