Волоський горіх: користь і шкода

Волоський горіх – це справжнє джерело вітамінів, мікроелементів і поживних речовин. Він містить кальцій, калій, магній, залізо, фосфор та інші мінерали. Цей продукт багатий клітковиною, вітамінами A, B, C, D і E.

Користь волоського горіха

Волоські горіхи досить калорійні, ароматні і корисні. Цей продукт містить традиційні вітаміни і масла, які благотворно впливають на організм людини: підвищують інтелектуальний потенціал, сприяють процесам омолодження і поліпшення загального стану (тонусу) організму.

До основних корисних властивостей волоського горіха відносять його здатність надавати загальнозміцнюючу, протизапальну, антипаразитарну, в’яжучу, протисклеротичну, бактерицидну, кровоспинну і ранозагоювальну дії.

Волоські горіхи здатні заповнити недолік в організмі аскорбінової кислоти і токоферолу. Також ядро стиглого волоського горіха містить клітковину, стероїди, алкалоїди, коратрітерпеноїди, вітаміни Е, А, Р, С, В, хінони, дубильні речовини і безліч мікроелементів – кальцій, залізо, йод, натрій, калій, фосфор і магній. Завдяки своєму хімічному складу волоські горіхи знімають втому і зміцнюють м’язи, покращують пам’ять і захищають від радіації, зменшують дратівливість і тривожність, сприяють поліпшенню поживності молока у годуючих матерів і підвищують гемоглобін.

Лікар-дієтолог Марина Копитько з усіх видів горіхів називає найкориснішим волоський горіх. За її словами, саме він містить найбільшу кількість білка та інших корисних властивостей.

– У волоському горісі дуже багато цинку і міді. У ньому є і калій і марганець. Ще хочу зробити акцент-волоські горіхи дуже багато містять заліза. Я б винесла цей момент окремо, тому що для підтримки нашої кровоносної системи, наприклад, при анемії, волоський горіх виявляється лікувальним фактором. Також волоський горіх містить вітамін В, вітамін С і є в ньому ще жир розчинний, що теж дуже важливо. Волоський горіх є джерелом вітамінів і мікроелементів, – розповідає фахівець.

Чи є шкода від волоського горіха

Волоський горіх не рекомендується їсти при хронічних колітах і гострих кишкових захворюваннях. Також протипоказаний він при підвищеному згортанні крові. У рідкісних випадках волоський горіх викликає алергії, через велику кількість білка в складі він може викликати кропив’янку і діатез. Особливо небезпечний він для страждають нейродермітом, псоріазом, екземою та іншими захворюваннями шкіри, так як горіхи викликають загострення цих хвороб.

В інших випадках свіжий і правильно обраний горіх принесе тільки користь. Купуючи волоські горіхи оптом і в роздріб, необхідно вибирати ті плоди, які є найважчими. Шкаралупа повинна бути цілою, без тріщин, плям і проколів.

Не варто купувати очищені горіхи, так як вони не зберігаються довго. Якщо ж все-таки купуєте волоські горіхи без шкаралупи, вибирайте ті, які мають світлу шкірку, свіжий запах і не виглядають сухими або зморщеними.

БЖУ і калорійність

Калорійність 1 горіха обчислюється із загальної калорійності на 100 г.відомо, що в 100 г міститься 654 ккал, тобто на 1 г припадає 6,54 ккал. Один волоський горіх важить приблизно 5 м Таким чином, значення 6,54 множимо на 5 г і отримуємо калорійність 1 горіха, яка дорівнює 32,7 ккал.

100 г волоських горіхів містять 16,2 г білків, 60,8 г жирів і 11,1 г вуглеводів.

Скільки горіхів можна їсти в день

Для того, щоб від їх вживання була тільки користь, в добу можна їсти:

Якщо ж вживання волоського горіха буде безконтрольним, то може виникнути не тільки алергія, але і анафілактичний шок.

Як вибрати і правильно зберігати

Ви можете зберегти свіжий смак волоських горіхів, якщо будете тримати їх в холоді. Волоські горіхи псуються при впливі тепла протягом тривалого періоду часу. Тепло викликає появу жиру в волоських горіхах, після чого змінюється структура, з’являються сторонні запахи і аромати. Запах свіжих волоських горіхів злегка передає горіхово-солодкий смак. Якщо волоські горіхи пахнуть неприємно, різко, відштовхуюче, ви повинні розуміти, що вони зіпсувалися.

Найкраще місце для зберігання волоських горіхів – в холодильнику або морозильній камері, в залежності від того, коли ви збираєтеся їх використовувати. Коли ви купуєте горіхи в герметичній упаковці, після того як розкриєте її, перемістіть волоські горіхи в герметичний контейнер з кришкою, щоб зберегти свіжість.

Рецепти з волоськими горіхами

Шоколадна паста з волоськими горіхами

Інгредієнт:

Спосіб приготування:

Розітріть цукор з яйцями і додайте какао, борошно, подрібнені волоські горіхи, ванілін і вершкове масло. Добре перемішайте і додайте молоко. Знову ретельно перемішайте. Потім варіть на маленькому вогні до загустіння.

Фото: pixabay.com

Настоянка з волоських горіхів

Інгредієнт:

Спосіб приготування:

Горіхи вимити, просушити і дрібно подрібнити в блендері або вручну до утворення однорідної маси. Помістити їх в скляну ємність і залити медом так, щоб він повністю їх покривав. Під впливом цукру, що міститься в меду, горіхи активно почнуть виділяти сік.

Закрити кришкою і залишити настоюватися на місяць при кімнатній температурі. Отриману суміш процідити, прибравши зайву м’якоть.

Отримане зілля вживати 3 рази на день по 1 ч. л. перед їжею.

Фото: pixabay.com

Волоські горіхи в цукрі

Інгредієнт:

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю воду. Засипаємо цукор і варимо цукровий сироп, а потім засипаємо туди горіхи і робимо вогонь сильніше. Коли вода википить, знімаємо каструльку з вогню і ретельно перемішуємо, поки цукор не покриє наші горішки. Викладаємо горіхи на просушку на деко або просто на лист фольги. Чекаємо, поки горіхи в цукрі повністю застигнуть.